Говядина в ореховом соусе

Рецепт говядины не мой, а любезно присланный Vida. Мы поэкспериментировали и приготовили говядину в соответствии с рецептом. Так что фотографии и небольшая корректировка текста - моего авторства. Для приготовления Вам потребуется:
- говяжье филе - 500гр;
- лук репчатый - одна большая головка;
- орехи грецкие - 250гр;
- чеснок - по вкусу (кашу маслом не испортишь);
- кинза свежая - один небольшой пучок;
- красный перец стручковый горький - по вкусу;
- соль и уксус тоже по вкусу.

Отварное мясо нарезать соломкой и пока о нём забыть. Обращаю внимание - резать мясо предпочтительно поперёк волокон, особенно, если филе под рукой не было.

Обжарить на растительном масле нарезанный тонкими кольцами лук (жарить до
золотистого цвета), затем пассеровать в течении 1 минуты с 1 чайной ложкой муки (если есть кукурузная, то просто здорово).
Что такое пассеровка: посыпаете мукой жарящийся лук и помешиваете его в течении нужного времени. Дайте остыть.
Готовьте мясорубку. Будем молоть свежий чеснок, кинзу, жаренный лук, орехи и красный перец. (Делайте это очень аккуратно - я умудрился сломать нож мясорубки - оказывается грецкий орех - тверже камня - NomadUA)
Помололи. А теперь ещё раз. Кому лень - хорошенько разомните массу рукой, чтобы появилось ореховое масло.

Добавьте шафран одну треть чайной ложки (Если нет шафрана - замените его куркумой - NomadUA).
А теперь залейте всё это теплым бульоном, и размешайте до получения однородной массы. Теперь... Как Вам описать требуемую густоту?
Ох, нелёгкое дело составлять рецепты!
В общем масса должна быть как жидкая манная каша.

Теперь самое сложное: соль и уксус. Добовляйте осторожно, постоянно пробуя.
Когда поймёте, что всё идеально, можно смешать мясо и соус. И обязательно проварить на среднем огне до закипания.

Остудите и - в холодильник, чтобы загустело и пропиталось. Всё! Приятного аппетита!

от NomadUA:
Не знаю, насколько хорошо нам удалось приготовить говядину... Употребляли его охлажденным, пробовали и с макаронами и с картофельным пюре и просто как самостоятельное блюдо. На мой взгляд очень пряный вкус, но я вообще люблю пресную пищу. А жене очень понравилось.:)

+1+2+3+4+5 (Нет голосов)
Loading ... Loading ...
 
                                      Категории: *Кулинария 

       Понравилась статья? Не забудь нажать "+1" 



Комментариев: 5
  1.  
    kalapunga 

    она знает толк в еде)

    [Ответить]

     

  2.  
    vVda Vidok 

    Ни макарон, ни другого гарнира не требуется — только хороший лаваш и макать руками!

    [Ответить]

    NomadUA Reply:

    Попробуем так. Фотографии соответствуют тому, что должно быть? :)

    [Ответить]

     

  3.  
    vVda Vidok 

    Ты моё имя, полалуйста, исправь. А то вдова какая-то!:)

    [Ответить]

    NomadUA Reply:

    По=моему тебе просто нужно правильное имя при отправке комментария писать ..привязка идет через e-mail. Или я в статье неправильно написал? О_о

    [Ответить]

     

  4.  
    Ira Sribna 

    зря с утра попалась на глаза твоя статья с мясом :) как теперь жить до обеда? :))))

    [Ответить]

    Nomadua Reply:

    Не пробовала на курице по-китайски дотянуть? Или на худой конец на горячих бутербродах? :)

    [Ответить]

     

  5.  
    Ira Sribna 

    неа. не пробовала :)

    [Ответить]

    Nomadua Reply:

    Зря… очень несложное блюдо и вкусное , даже если не палочками, а вилкой есть :D

    [Ответить]

     

Добавить комментарий

ВНИМАНИЕ! Возможна задержка публикации комментариев.

Ваш e-mail никогда не будет опубликован. Обязательные поля помечены *.

*

*

Ваш комментарий: