Говядина в ореховом соусе
Автор: NomadUA
Рецепт говядины не мой, а любезно присланный Vida. Мы поэкспериментировали и приготовили говядину в соответствии с рецептом. Так что фотографии и небольшая корректировка текста - моего авторства. Для приготовления Вам потребуется:
- говяжье филе - 500гр;
- лук репчатый - одна большая головка;
- орехи грецкие - 250гр;
- чеснок - по вкусу (кашу маслом не испортишь);
- кинза свежая - один небольшой пучок;
- красный перец стручковый горький - по вкусу;
- соль и уксус тоже по вкусу.
Отварное мясо нарезать соломкой и пока о нём забыть. Обращаю внимание - резать мясо предпочтительно поперёк волокон, особенно, если филе под рукой не было.
Обжарить на растительном масле нарезанный тонкими кольцами лук (жарить до
золотистого цвета), затем пассеровать в течении 1 минуты с 1 чайной ложкой муки (если есть кукурузная, то просто здорово).
Что такое пассеровка: посыпаете мукой жарящийся лук и помешиваете его в течении нужного времени. Дайте остыть.
Готовьте мясорубку. Будем молоть свежий чеснок, кинзу, жаренный лук, орехи и красный перец. (Делайте это очень аккуратно - я умудрился сломать нож мясорубки - оказывается грецкий орех - тверже камня - NomadUA)
Помололи. А теперь ещё раз. Кому лень - хорошенько разомните массу рукой, чтобы появилось ореховое масло.
Добавьте шафран одну треть чайной ложки (Если нет шафрана - замените его куркумой - NomadUA).
А теперь залейте всё это теплым бульоном, и размешайте до получения однородной массы. Теперь... Как Вам описать требуемую густоту?
Ох, нелёгкое дело составлять рецепты!
В общем масса должна быть как жидкая манная каша.
Теперь самое сложное: соль и уксус. Добовляйте осторожно, постоянно пробуя.
Когда поймёте, что всё идеально, можно смешать мясо и соус. И обязательно проварить на среднем огне до закипания.
Остудите и - в холодильник, чтобы загустело и пропиталось. Всё! Приятного аппетита!
от NomadUA:
Не знаю, насколько хорошо нам удалось приготовить говядину... Употребляли его охлажденным, пробовали и с макаронами и с картофельным пюре и просто как самостоятельное блюдо. На мой взгляд очень пряный вкус, но я вообще люблю пресную пищу. А жене очень понравилось. 
Комментариев: 5
она знает толк в еде)
[Ответить на комментарий]
19:00
Ни макарон, ни другого гарнира не требуется – только хороший лаваш и макать руками!
[Ответить на комментарий]
NomadUA Ответил:
Декабрь 2nd, 2008 at 20:25
Попробуем так. Фотографии соответствуют тому, что должно быть?
[Ответить на комментарий]
vVda Vidok
20:13
Ты моё имя, полалуйста, исправь. А то вдова какая-то!:)
[Ответить на комментарий]
NomadUA Ответил:
Декабрь 2nd, 2008 at 20:24
По=моему тебе просто нужно правильное имя при отправке комментария писать ..привязка идет через e-mail. Или я в статье неправильно написал? О_о
[Ответить на комментарий]
vVda Vidok
20:15
зря с утра попалась на глаза твоя статья с мясом
как теперь жить до обеда? 
)))
[Ответить на комментарий]
Nomadua Ответил:
Декабрь 3rd, 2008 at 17:24
Не пробовала на курице по-китайски дотянуть? Или на худой конец на горячих бутербродах?
[Ответить на комментарий]
09:42
неа. не пробовала
[Ответить на комментарий]
Nomadua Ответил:
Декабрь 3rd, 2008 at 20:53
Зря… очень несложное блюдо и вкусное , даже если не палочками, а вилкой есть
[Ответить на комментарий]
17:48